Magdalena Szafrańskawtorek, 22 czerwca 202110 minut czytanialiczba wyświetleń: 2569

---

Przechowywanie żywności

Przechowywanie żywności - wszystko co musisz wiedzieć o opakowaniach do żywności

Skuteczna konserwacja żywności oznacza wybór odpowiedniego opakowania. Musisz jednak wiedzieć, że idealne opakowanie różni się w zależności od tego, co chcesz zachować. Jakie są więc optymalne rodzaje opakowań do efektywnej konserwacji żywności?

Rodzaje opakowań do przechowywania żywności

Opakowanie do przechowywania żywności odnosi się do wszystkich materiałów mających bezpośredni kontakt z żywnością. Tworzone są na potrzeby transportu, ochrony, konserwacji, przechowywania i informacji. Obejmuje głównie tworzywa sztuczne, szkło, tekturę, metal i drewno. W sektorze spożywczym dobre opakowanie powinno ograniczać ryzyko zanieczyszczenia, zachowywać wartości odżywcze i organoleptyczne, ułatwiać transport i użytkowanie oraz zawierać informacji o produkcie. Opakowania te służą bezpieczeństwu żywności, ale także ich estetyce. Są to niezbędnym narzędziem dla firm cateringowych, które muszą odpowiednio przechowywać żywność. Odpowiednie przechowywanie żywności przedłuża jej okres przydatności do spożycia i jest to cel, do którego dążą firmy cateringowe.

Wprowadzanie na rynek opakowań do przechowywania żywności musi być zgodne z określonymi przepisami. Jednak opakowania do żywności występują w kilku modelach i kształtach. Wyróżnia je przede wszystkim materiał wykonania:

Opakowania szklane

Użycie szkła jest jedną z najstarszych i najbardziej znanych technik konserwowania żywności, gdyż szkło ma szereg zalet, dzięki którym jest doceniane od wieków.  Opakowania szklane są odporny na uderzenia czy  zmiażdżenie i umożliwiają przechowywanie kilku rodzajów żywności (pasta, płyn, sproszkowane substancje stałe). Użycie szkła zapobiega rozwojowi bakterii, a co więcej są łatwe do mycia i konserwacji. Ważną ich zaletą jest też fakt, że nie zmieniaj smaku pożywienia. Jednak, mimo że spisują się bardzo dobrze, mają też wymierne wady, takie jak dość wysoki koszt, trudność transportu, niemożność odzyskania żywności po stłuczeniu szkła oraz niska przewodność cieplna.

Opakowania plastikowe

Opakowania z tworzyw sztucznych są z pewnością najbardziej popularne w branży spożywczej, gdyż są odporne na wstrząsy, zimno i temperaturę. Są bardzo praktyczne, łatwo się otwierają i zamykają, wodoodporne i zadowalająco nieszkodliwe. Co więcej, opakowania plastikowe gwarantują doskonałą trwałość żywności i ułatwiają jej transport. Opakowania z tworzyw sztucznych są dostępne w kilku modelach, aby zaspokoić różne potrzeby. Na przykład plastikowa torba ułatwia transport żywności z jednego miejsca do drugiego.  Warto też wspomnieć o plastikowych pojemnikach, które są obecnie najlepszym rozwiązaniem opakowaniowym, gdyż są wszechstronne, lekkie i mocne, utrzymują ciepło żywności, ale także można je przechowywać w zamrażarce. Dodatkowo, jeśli chcesz być przyjazny środowisku, wiedz, że istnieje biodegradowalna wersja tacek. Opakowania plastikowe mają również swoją ciemną stronę. Mogą zatem zawierać chemikalia (szkodliwe dla zdrowia i środowiska), ale także zwiększać ilość odpadów poprzez wzmacnianie jednorazowego użytku.

Papierowa torba

Torba papierowa jest również bardzo znana w przemyśle spożywczym. Zwykle wykonany z papieru pakowego, jest przeznaczony do dość szybkiego transportu lekkiej żywności. Jednak zalety tego typu opakowań idą znacznie dalej. Materiał ten jest bardzo wytrzymały, pozwala na estetyczną prezentację potraw i idealnie nadaje się do transportu ciastek, chleba, owoców i warzyw. Ważną jego zaletą jest też to, że można go łatwo dostosować. Jedynymi prawdziwymi wadami tego rodzaju opakowań jest ich mała trwałość i niezdolność do utrzymania ciężkiej żywności.

Opakowania kartonowe

Mocną stroną opakowań tekturowych jest możliwość ich recyklingu. Rzeczywiście, ten rodzaj opakowania nadaje się do recyklingu do siedmiu razy. Co jest naprawdę bardzo interesującym faktem z ekologicznego punktu widzenia. Ponadto opakowania tekturowe są bardzo tanie i dlatego łatwo dostępne. Stanowią doskonały kompromis, którego główną słabością jest wrażliwość na ogień i wilgoć. 

Doypacki

Doypaki to torba z utwardzonym dnem, dzięki któremu wypełniony doypack może stać pionowo i można go postawić na półce. Torba często jest dostarczana z zakrętką lub specjalnym zapięciem strunowym. Opakowania tego typu przeznaczone są do pakowania produktów zarówno o konsystencji płynnej, jak i suchej (w proszku, granulkach itp.). Doypack jest obecnie uważany za najbardziej postępowy rodzaj opakowania, a to dlatego, że jest trwały i szczelny, więc żaden zapach nie przedostanie się na zewnątrz. Po ściśnięciu opakowanie nie traci kształtu, więc w przeciwieństwie do szklanej butelki czy plastikowej torby nie może się zepsuć. Co więcej, korzystanie z niej jest znacznie wygodniejsze, ponieważ można całkowicie wycisnąć cały produkt. Warto też zaznaczyć, że opakowanie doy jest zawsze bardziej zauważalne dla kupującego, ponieważ jest w pozycji pionowej, a nie poziomej. Jest ono też bardzo wygodny do przechowywania i transportu. Na koniec warto wspomnieć, że niektóre produkty pakowane w tego typu opakowania mogą być podgrzewane w kuchence mikrofalowej, a torebka nie ulega zniszczeniu pod wpływem promieniowania mikrofalowego.

Co to są metalowe opakowania do przechowywania żywności

Kiedy mówimy o opakowaniach metalowych, w grę wchodzi żelazo, stal i aluminium. W rzeczywistości w przypadku puszek stosuje się materiały na bazie stali. Wśród tych materiałów mamy blachę ocynkowaną i żelazo chromowane. Blacha wykonana jest ze stali i warstwy cyny. Chromowane żelazo wykonane jest ze stali i warstwy chromu. Stal podstawowa posiada skład chemiczny, który wpływa na właściwości mechaniczne opakowania. Stal odgrywa ważną rolę w odporności opakowań na korozję. Cynowanie, to znaczy czynność pokrywania cyną, przeprowadza się elektrolitycznie. Uważa się, że dodanie warstwy chromu jest niezbędnym uzupełnieniem blachy ocynowanej.

Opakowania aluminiowe znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Rzeczywiście, aluminium jest lekkie, wodoodporne, stabilne, nadaje się do recyklingu i jest elastyczne. Dodatkowo wspiera ekstremalne temperatury, dlatego folię aluminiową znajdziemy w każdej kuchni. Niezależnie od tego, czy Twoje jedzenie jest grillowane, mrożone, gotowane, schłodzone, opakowania aluminiowe będą odpowiednie do ich przechowywania. Opakowania te nie nadają się jednak do podgrzewania w mikrofali. Pomimo tych wielu zalet, materiał ten jest jednak sprzedawany po stosunkowo wysokiej cenie i ma ograniczony kształt. Podobnie zamykanie opakowań aluminiowych jest trudne.

Najpopularniejszy sposób przechowywania i transportu żywności

Oprócz pakowania żywności, fabryki specjalizujące się w produkcji opakowań nie szczędzili wysiłków, aby wprowadzić na rynek nowe narzędzia. Wśród najbardziej rozpowszechnionych są plastikowe pudełka. Są one najczęściej używanymi modelami opakowań. Solidne, lekkie i wszechstronne, przemawiają do więcej niż jednego i często są niezbędne zarówno dla osób indywidualnych, jak i firm cateringowych. Tace są tak samo praktyczne w kuchni naszych domów, jak w restauracjach. Rzeczywiście, dzięki tackom możesz zabrać resztę posiłku, gdy nie możesz go dokończyć na miejscu, w restauracji. Pozwala to w znacznym stopniu uniknąć marnotrawstwa. Istnieje kilka kategorii plastikowych pudełek. Wyróżniamy:

• Pudełka jednorazowe,
• Pudełka z tworzyw sztucznych wielokrotnego użytku,
• Pudełka do kuchenki mikrofalowej.

Plastikowe opakowania są podzielone na kilka typów. Na rynku dostępne są plastikowa pudełka z pokrywką lub bez, z zawiasami lub zamykane pudełko z tworzywa sztucznego.

Plastikowe tacki mogą być wykonane z plastiku PET (politereftalan etylenu), plastiku PP (polipropylen) i plastiku PS (polistyren). W trosce o środowisko i jego niepewną równowagę producenci wprowadzają również innowacje, oferując opakowania w postaci biodegradowalnych pudełek. Są one wykonane z materiałów nadających się do recyklingu, co teoretycznie  oznacza, że ​​można ich używać bez negatywnego wpływu na środowisko. Opakowania biodegradowalne przeszły znaczący rozwój, odkąd firmy zaczęły faworyzować je ze szkodą dla opakowań z tworzyw sztucznych.

Jakie jest najbezpieczniejsze opakowanie żywności?

Obecnie istnieje duży wybór pudełek, słoików i butelek, w które pakuje się żywność. Jednak stosowany materiał nie może uwalniać do produktu spożywczego składników materiałów opakowaniowych w ilościach niebezpiecznych dla zdrowia, jak również zmieniać barwy, nadawać żywności obcego zapachu lub smaku. Przed użyciem materiały opakowaniowe muszą przejść obowiązkowe badanie sanitarne, z wyłączeniem stosowania szkodliwych składników. Ze wszystkich opakowań szkło jest najbardziej odporne i najmniej niebezpieczne. Opakowania szklane są punktem odniesienia, jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, po prostu dlatego, że są obojętne. Jeżeli chodzi o plastik, to najbezpieczniejszym jest dziś polietylen i polipropylen, natomiast jeśli mowa opakowaniu papierowym to najbezpieczniejszy jest klasyczny szary papier.

Po co używać i personalizować opakowania żywności?

Prawie połowa żywności marnuje się między produkcją a marketingiem, najczęściej z powodu złego przechowywania i złego pakowania. Co roku wyrzuca się ponad 2 miliardy ton żywności, co jest szkodliwe dla naszego środowiska. Z tego punktu widzenia opakowanie jest zatem przydatne, nawet dla środowiska, gdyż pozwalają nam lepiej przechowywać żywność, aby uniknąć marnotrawstwa. Gdyby przemysł spożywczy używał odpowiednich opakowań, konserwacja żywności byłaby lepsza, a roczne marnotrawstwo żywności byłoby znacznie zmniejszone. Profesjonaliści używają opakowań żywności jako środka komunikacji, aby uzyskać większą widoczność. Są więc nośnikami reklamowymi, które pozwalają w subtelny sposób wyeksponować nazwę i markę Twojej firmy, wywierając jednocześnie wpływ na wiele osób. Aby ten chwyt reklamowy zadziałał, konieczne jest spersonalizowanie opakowania. Możesz więc dostosować każdy rodzaj opakowania. Spersonalizowane opakowanie pomaga wzmocnić wizerunek Twojej firmy czy restauracji i automatycznie identyfikuje z nią posiłki. Projekt musi zatem być niepowtarzalny i przyciągający uwagę. Twoje logo musi koniecznie pojawić się na opakowaniu żywności. Ważne jest też, aby Twoje opakowania były zamawiane i wykorzystywane w sposób zrównoważony. Takie opakowanie spełnia kilka kryteriów:

• jest zdrowe, gwarantuje bezpieczeństwo i jest korzystne dla konsumenta przez całe życie,
• spełnia nowe wymagania rynku pod względem kosztów i wydajności,
• zostało zaprojektowane i poddane recyklingowi przy użyciu energii odnawialnej,
• optymalizuje wykorzystanie materiałów odnawialnych i nadających się do recyklingu,
• został zaprojektowany zgodnie z dobrymi praktykami przemysłowymi.

Opakowania żywności i środowisko

Opakowania, pomimo swojego negatywnego wpływu na środowisko, są przede wszystkim potrzebne, użyteczne i niezbędne. Zmniejszają one straty żywności, ale także marnowanie jej poprzez optymalizację wykorzystania zasobów. Prawidłowe przechowywanie żywności w odpowiednich opakowaniach eliminuje ryzyko skażenia mikrobiologicznego. Opakowanie umożliwia wydłużenie życia człowieka, chroni zdrowie człowieka i zwiększa jego bezpieczeństwo. Należy jednak zwrócić uwagę na dwa ograniczenia. Opakowania produkowane są z surowców i energii, przez co ich odnawianie jest coraz trudniejsze. Jednocześnie coraz częściej pojawiają się żądania dotyczące opakowań. Ponadto po użyciu opakowanie staje się dla przyrody nieporęczne, generując zanieczyszczenia.

Ekologiczne opakowania do żywności wykonane są z papieru kraft, tektury oraz 100% organicznej i bawełnianej tkaniny. Są zarówno przyjazne dla środowiska, jak i certyfikowane do kontaktu z żywnością. Opakowania takie są dostępne w różnych formatach, aby zaspokoić wszystkie potrzeby. Wyrózniamy:

• Torby papierowe Kraft: dostępne w kilku rozmiarach, z uchwytami lub bez, są idealne dla firm cateringowych i restauracji na wynos.
• Torby na zakupy: wykonane z certyfikowanego materiału organicznego i neutralnego pod względem CO2, te torby wielokrotnego użytku łączą w sobie ochronę i wygodę.
• Woreczki na żywność: dostępne w wersji papierowej lub z bawełny organicznej z certyfikatem GOTS, są bardzo praktyczne, szczególnie przy sprzedaży żywności luzem.
• Pudełka na żywność: specjalnie zaprojektowane, aby zapewnić higieniczne pakowanie żywności, są dostępne w wielu formatach i umożliwiają transport gorącej i zimnej żywności w sposób całkowicie bezpieczny.

Przetworzone, nadające się do recyklingu i biodegradacji opakowanie żywności jest w 100% przyjazne dla środowiska. Ale ma też wiele innych zalet. Oprócz tego, że nadają się do ponownego użycia i recyklingu, opakowania takie są sprzedawane w korzystnych partiach. Co więcej, oferowanie ekologicznych opakowań jest urzeczywistnieniem Twojego ekologicznego podejścia. Dzięki temu Twoi klienci natychmiast dostrzegają Twoje zaangażowanie w ochronę środowiska. Dzięki temu takie opakowania są wsparciem komunikacji Twojej firmy. Ponieważ są dostępne w wielu formatach i mogą być spersonalizowane, pomogą Ci stworzyć spójny obraz Twojej marki. Ekologiczne opakowania żywności tak samo dobrze umożliwiają bezpieczny transport produktów i artykułów spożywczych, jak ich mniej ekologiczne odpowiedniki.

Jakie wymagania powinny spełniać ekologiczne opakowania do przechowywania żywności

Ekologiczne opakowanie oprócz tego, że jest przyjazne dla środowiska, ma również walory estetyczne i marketingowe. Dzięki możliwości personalizacji opakowania są de facto doskonałym nośnikiem reklamy dla wszystkich dziedzin i sektorów działalności. Dzięki temu możesz zaoferować swoim klientom własne ekologiczne opakowania. Ważne, aby Twoje ekologiczne opakowania do żywności spełniały kilka wymagań:

• muszą być odpowiednie dla Twoich produktów: w przypadku sprzedaży gorącej żywności na wynos preferowane będą pudełka na żywność i papierowa torba. W przypadku zawartości o dużej objętości rozważ torby typu kraft z szeroką gamą fałd.
• muszą być dostosowane do warunków transportu i odległości: kartony zapewniają dobrą stabilność. Pudełko idealnie sprawdzi się w e-commerce i transporcie dalekobieżnym. Dzięki dużym wygodnym uchwytom i solidności torba na zakupy doskonale nadaje się dla pieszych.
• muszą nadawać się do wielokrotnego użytku, biodegradacji lub recyklingu zgodnie z Twoimi potrzebami: do wyjątkowych zastosowań, takich jak catering na wynos, nadające się do recyklingu torby papierowe i krafty będą idealne ze względu na niski koszt i ograniczony ślad węglowy. Dla firm torba wielokrotnego użytku, którą można zaoferować swoim klientom, może być ciekawą alternatywą dla zmniejszenia śladu środowiskowego przy jednoczesnej oszczędności pieniędzy.
• muszą pasować do Twojego wizerunku: cała nasza oferta opakowań obejmuje usługę personalizacji. Zapraszamy do kontaktu w celu ustalenia wyceny opakowania szytego na miarę. Możesz również skorzystać z naszego narzędzia online do wizualizacji i modelowania swojego opakowania w 3D.